Dukan - Phase 2 - Jour 5 PP

Phase 2 – Jour 5 Protéines

Rien perdu, mais rien gagné non plus !

La pizza est passée presque inaperçue…

Petit- déjeuner

« Roulades de saumon fumé au fromage frais »

1 tranche de saumon fumé

Fromage Saint-Morêt allégé

Aneth, ciboulette

Poivre

Préparation :

Tartinez la tranche de saumon de fromage frais, poivrez, répartissez les herbes et roulez le tout.

Découpez en rondelles assez larges et disposez sur l’assiette puis dégustez.

Un classique toujours agréable à n’importe quel repas. On peut ajouter une couche de concombre pour une journée PL.

11h00

Rien

Déjeuner

« Le fameux pain de veau au jambon braisé »

Ingrédients pour 2 personnes :

500g de veau maigre hâché

2 tranches de jambon braisé

2 œufs

3 càs de persil frisé

1 tige d’oignon frais émincée

½ oignon rouge émincé

1 petite gousse d’ail dégermée et émincée

Herbes de provence, fenouil , poivre

Préparation :

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le veau, le persil, les oignons et les épices puis mélangez bien à la main .

Chemisez un moule à cake de papier alu. en laissant dépasser le papier sur les bords puis versez le mélange en laissant les 2 côtés libres.

Roulez les tranches de jambon très serré et insérez-les dans le cake en les intercalant légèrement.

Reformez le pain si nécessaire et enfournez à 190°c en fermant le papier pour couvrir le dessus.

Au bout de 30 min. ouvrez le papier et enlevez la « gelée » qui s’est formée sur les côtés puis saupoudrez le dessus d’herbes de provence et laissez dorer sur position grill en surveillant.

Démoulez et découpez sur le plat de service.

Mhmmm… Un délice ! Bien parfumé, tendre, ce qu’il faut de jus et pas une miette de pain ou de chapelure. Si j’avais été en journée PL, j’aurais ajouté des lamelles de champignons et quelques brisures de truffe…

Goûter

Rien

Dîner

Fromage blanc édulcoré

Pas assez faim pour cuisiner ! Le pain de veau était bien assez copieux pour une journée PP. Il en reste même pour demain…

Dukan - Phase 2 - Jour 4 PL

Phase 2 – Jour 4 Protéines + légumes

- 600g, donc 2,3 gks perdus sur la semaine.

Petit- déjeuner

« Le gâteau d’omelette à la ratatouille »

1 œuf

1 petit gervais 0%

un restant de ratatouille

herbes de provence

Préparation :

Battez l’œuf avec le gervais et les herbes.

Chauffez une grande poêle huilée légèrement et versez 2 càs dans un emporte-pièce. Laissez prendre doucement puis retournez comme une crêpe.

Superposez une crêpe avec une couche de ratatouille et formez le gâteau.

Dégustez tiède.

Encore une variation autour de l’œuf qui a l’avantage d’être légère et permet d’accommoder joliment les restes. On peut y ajouter une couche de jambon si on a très faim…

11h00

Rien

Déjeuner

Quelques tomates cerises

150g de fromage blanc aux radis

J’avais envie d’une matinée cool à grignoter au lit en écoutant la radio et somnoler doucement… Très relaxant !

Goûter

1 muffin pain d’épices

1 café édulcoré

Dîner impromptu

« Pizza au jambon»

2 parts de pizza

1 salade de fenouil frais à la roquette

Un repas organisé en express mais avec du fait maison donc pas trop gras. Tant pis pour les glucides et le pain de veau est reporté à demain…

Dukan - Phase 2 - Jour 3 PP

Phase 2 – Jour 3 Protéines

+300 g ce matin, peut-être l’eau des légumes… (selon Dukan)

Petit- déjeuner

« Le pain d’épices à l’orange version muffin »

Ingrédients pour 8 muffins (2 par jour)

4 œufs

4 càs de son de blé

8 càs de sons d'avoine

1 sachet de levure chimique

4 càs de fromage blanc 0%

3 càs de Canderel cuisson

1 sachet de Canderel vanille

1 bonne càs de mélange 4 épices (ou mélange gingembre, cannelle, muscade, clou de girofle)

Zeste râpé d’une orange non traitée

Préparation :

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme et réservez sur une assiette.

Versez tous les autres ingrédients dans le robot et mixez pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez les blancs en 2 temps : 1/3 au robot pour assouplir la pâte et le reste délicatement à la spatule en soulevant du fond du bol vers le haut.

Répartissez dans des moules en silicones et enfournez pour 20 min. à 180°c.

Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Ces muffins sont vraiment délicieux avec leur vrai goût de pain d’épices et il serait dommage de remplacer le zeste d’orange par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’arôme d’orange. J’imagine une simple petite cuillerée de miel au milieu… N’oubliez pas de surgeler ceux qui restent pour un goûter (à sortir la veille et laisser décongeler sur une grille).

11h00

Rien

Déjeuner

« Maatjes hollandais et salade de crevettes grises »

1 maatjes

100g de crevettes grises

2 càs de fromage blanc 0%

½ càc de moutarde

Oignon blanc émincé et persil frisé

Mélangez intimement les crevettes, l’oignon, le persil et la moutarde avec le fromage blanc.

Disposez le maatje parsemé d’oignon et persil et les crevettes puis dégustez très frais.

Eh oui ! C’est la saison du Maatje hollandais (hareng) fondant et plein de bon cholestérol. Il fallait bien que je le savoure en faisant un vœu…

Les crevettes grises en plus font de ce déjeuner un vrai repas gastronome du Bénélux.

Goûter

2 faisselles de Rians 0%

1 sachet de Canderel vanille

Dîner

« Wok de poulet à la citronnelle et gingembre frais»

150g de filet de poulet coupé en lamelles

½ oignon émincé

1 petite gousse d’ail dégermée et émincée

1 tige de citronnelle fraîche émincée finement

1 morceau de gingembre frais émincé

2 càs de sauce soja

Coriandre fraîche

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le wok huilé légèrement et chauffé à feu assez vif. Faites sauter rapidement en remuant vivement puis ajoutez la sauce soja avec un peu d’eau si nécessaire.

Servez immédiatement.

Un vrai régal aux saveurs asiatiques, idéal pour un repas protéiné sain et léger. Quand on n’a pas de légumes autant se faire plaisir avec des préparations exotiques qui émoustillent le palais !

Demain c'est dimanche... Un temps un peu frisquet sur Bruxelles... On va allumer le four et se réchauffer avec un petit pain de veau maison et des légumes!

Dukan - Phase 2 - Jour 2 PL

Phase 2 – Jour 2 Protéines + légumes

Pas de différence sur la balance… mais des centimètres en moins !

Petit- déjeuner

« Omelette fourrée au jambon + Fromage frais maigre et radis»

1 œuf battu

1 tranche de jambon aux herbes

50g de fromage frais maigre

Quelques radis

Petit pain à l’aneth

Café édulcoré

Un bon petit-déjeuner bien équilibré avec toutes les textures que j’aime : le moelleux de l’omelette et du pain et le croquant des radis bien rafraîchissants en plus.

11h00

Quelques tomates cerises bien juteuses

Déjeuner

« Pavé d’espadon et sa ratatouille légère + salade de fenouil à la roquette»

1 tranche d’espadon

graines de sésame

1 aubergine coupée en dés

1 courgette fine coupée en dés

1 oignon émincé

2 tomates en dés

4 càs de coulis de tomate

1 gousse d’ail dégermée et écrasée

Herbes de provence, thym, laurier

Poivre

½ fenouil coupé en lamelles très fines

Quelques feuilles de roquette

Vinaigre balsamique

Versez les légumes, les épices, l’ail et l’oignon dans une casserole avec un petit fond d’eau. Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter à couvert et à feu très doux jusqu’à obtention de la consistance désirée (al dente ou confit).

Pendant ce temps, assaisonnez l’espadon et ajoutez des herbes et des graines de sésame sur les 2 faces.

Dès que votre ratatouille est prête, faites chauffer une poêle anti-adhésive préalablement huilée légèrement au sopalin et faites saisir la première face à feu très vif.

Diminuez le feu de moitié et retournez sur l’autre face pour une cuisson à votre goût.

Servez bien chaud avec la salade de fenouil à côté.

Enormément de goût et de saveurs dans cette assiette même si l’huile d’olive m’a un peu manqué dans la ratatouille… Et le croquant du fenouil cru… Un bon mariage !

Goûter

Quelques radis (pour le croquant)

Dîner

« Roulades de veau au jambon et poivrons rouges confits»

150g d’escalopes de veau assez fines

2 tranches de jambon aux épices

Herbes de provence

4 poivrons rouges

1 tomate en dés

1 gousse d’ail émincée

1 petite pointe d’harissa ou de piment

Préparation des poivrons confits :

Coupez les poivrons en 2 et videz les de leurs graines et de la partie blanche. Placez les dans un plat, peau vers le haut et faites les griller dans le four (position grill maximum) jusqu’à ce que la peau noircisse et se détache facilement.

Laissez refroidir, ôtez la peau et coupez en lamelles fines dans le même plat. Ajoutez les dés de tomate, la gousse d’ail et le piment et mélangez pour récupérer le maximum de jus des poivrons.

Transférez dans une casserole et laissez mijoter à feu très doux pour confire la tomate et ne pas assécher la préparation.

Préparation des roulades de veau :

Etalez les tranches de veau bien à plat, assaisonnez avec les épices et disposez les tranches de jambon par dessus.

Roulez le tout jusqu’à faire un tour fermé, découpez et piquez aussitôt avec une tige en bois.

Procédez de la même façon avec le reste.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et saisissez les roulades sur toutes les faces.

Servez les roulades bien chaudes mais le poivron tiède.

Ce poivron confit est un pur délice ! Mais le must pour cette recette est de préparer les poivrons, les tomates et l’ail en chemise sur un bon barbecue à la chaleur des braises plutôt qu’au four. Pour moi, c’est presque une confiture sans sucre que je pourrais inviter tous les jours à ma table…

Les roulades de veau sont à améliorer peut-être avec une ou 2 càs de vin blanc en fin de cuisson et aussi de la sauge fraîche et un peu de parmesan râpé… Rendez- vous donc dans la phase III !

Demain, petit-déjeuner sucréhéhéhé…

Dukan - Phase 2 - Jour 1 PP

Phase 2 – Jour 1 Tout protéiné

Encore 300g de moins, ça fait 2kgs100 au total tout de même !

Petit- déjeuner

« Sandwich à la viande de grisons »

3 tranches de viande de grisons

125g de fromage blanc 0% édulcoré

Petit pain à l’aneth

Café édulcoré

Aujourd’hui, je résiste à l’envie de préparer un œuf, donc je me contente d’un sandwich et de fromage blanc mais ça ne m ‘emballe pas les papilles. Je me promets de trouver bientôt de quoi déguster un petit muffin histoire de faire des petits déjeuners sucrés de temps à autre.

11h00

1 thé édulcoré

Déjeuner

« Carpaccio de Saint Jacques aux baies roses et fleurs de saumon»

4 noix de St Jacques

½ tranche de saumon fumé coupée en longues lamelles

Baies roses

Chair de citron

2 càs de fromage frais 0% assaisonné

Aneth et ciboulette

Découpez les noix aussi fin que possible et disposez-les autour de l’assiette au fur et à mesure.

Roulez les lamelles de saumon en fleurs et ajoutez-les au centre.

Parsemez les noix de baies roses, décorez avec la ciboulette l’aneth, le citron et le fromage frais.

Dégustez bien frais.

Waow ! Une assiette super rafraîchissante… le moelleux de la St-Jacques… les baies roses parfumées… le saumon pour varier les saveurs en bouche… Une réussite !

Goûter

125g de yaourt maigre édulcoré

Dîner

« Poulet tandoori »

150g de blanc de poulet

250g de yaourt maigre

2 càs de pâte Tandoori

½ oignon émincé

Coriandre fraîche

Dans un saladier, versez le yaourt avec la pâte tandoori et ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez bien et laissez mariner au frais au moins 1/2h.

Prélevez les morceaux de poulet et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive sur toutes les faces.

Ajoutez quelques cuillères de marinade et laissez mijoter à feu doux.

Dressez sur l’assiette, parsemez de coriandre fraîche et dégustez bien chaud.

J’avais un coup de pompe donc j’ai fait une bonne sieste pendant que mon gentil mari a cuisiné tout ça. C’est agréable de mettre les pieds sous la table, mais encore plus quand on est au régi...mhmmm.

Demain, des légumes ,des légumes et des légu...mhmmms.