Choux farcis - Minceur

Le chou - Un aliment trop méprisé...

Pour 4 personnes

· 1 choux frisé

· 500g de bœuf haché maigre

· 1 carotte en petits dés

· 1 branche de céleri pelée et coupée finement

· 1 œuf

· 2 càs de persil plat

· 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement

· 1 gros oignon blanc émincé grossièrement

· 1 cube de bouillon de légumes

· 1 verre de vin blanc (facultatif)

· Laurier, thym, herbes de Provence, muscade

· Sel et poivre

Dans un saladier, mélangez intimement à la main le bœuf, l’œuf, la carotte, le céleri, le persil plat, l’ail et les épices. Réservez.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Détachez les feuilles de choux et jetez les premières. Rincez et plongez-les (5 feuilles maxi) dans l’eau bouillante pour les faire blanchir puis laissez égoutter.

Dès qu’elles ont refroidi, retirez le bout de la nervure centrale, déposez 1 grosse càs de farce, roulez en utilisant la même technique que pour des nems.

Pressez légèrement pour compacter le tout et enlever un peu d’eau et réservez.

Répétez les opérations jusqu’à épuisement de la farce.

Dans une grande poêle anti-adhésive, versez les oignons, le bouillon de cube, un peu de poivre et les feuilles de laurier.

Arrosez d’eau et du vin (facultatif) et laissez fondre à feu doux.

Disposez délicatement les choux farcis côte à côte et laissez mijoter à feu doux et à couvert sur chaque face.

Arrosez de vin blanc ou de bouillon de légume si nécessaire.

Dégustez aussitôt !!!

On peut saupoudrer les petits choux de parmesan râpé et servir avec du riz.

Rôti de veau caramélisé au miel et romarin

500g de rôti de veau de lait ficelé

1 bonne càs de miel liquide

1 càs de vinaigre de riz mirin

1 càc de sauce soja

5 belles branches de romarin frais

2 gousses d'ail dégermées coupées en lamelles épaisses

3 càs d'huile de tournesol

Sel, poivre, thym séché

Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif dans une casserole haute.

Rincez la viande, salez, poivrez, incisez à quelques endroits pour insérer les lamelles d'ail.

Faites dorer le rôti sur toutes les faces, épongez l'excédent d'huile sur du sopalin et réservez dans un plat avec couvercle assez large pour y cuire également les légumes d'accompagnement.

Glissez les branches de romarin entre les fils sur la face opposée aux gousses d'ail.

Versez dans un bol, le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja, le thym séché et mélangez puis versez sur le rôti et enfournez à couvert pendant 1h à 150°c.

Après 1 heure, ajoutez des bâtonnets de carottes, de courgettes, des champignons et des pommes de terre assaisonnés.

Enfournez de nouveau à couvert pendant 30 à 45 min. à 170°c et arrosez de temps à autre avec le jus des légumes.

Déparez le rôti et servez aussitôt!

Vitello tonnato

Un concentré de protéines sans une goutte d'huile et pourtant plein de saveurs...

Pour 1 personne:

100g de rôti de veau en tranches fines et dégraissées

2 tranches fines de Bresaola

2 jaunes d'oeufs durs

1 petite boîte de thon au naturel

Quelques câpres au vinaigre

2 càc de fromage blanc 0%

1 càs de vinaigre Balsamique

1/2 échalotte

Persil plat

Disposez sur une assiette, les tranches de rôti et décorez avec des lamelles de Bresaola.

Mixez très finement tous les autres ingrédients et répartissez la sauce obtenue sur le plat.

Décorez avec les blancs d'oeufs, quelques câpres et quelques feuilles de roquette et dégustez!

Saumon Teppanyakki caramélisé aux 2 sésames

Une recette aux saveurs asiatiques qui me rappelle aussi les pâtisseries orientales avec ce mélange de caramel et de graines de sésame... Et pourtant, je vous sers ici la version la plus light et minceur !!!

Pour 1 personne:

200g de pavé de saumon frais avec la peau

1 grosse gousse d'ail dégermée écrasée

1 càs de sauce mirin

1 càc de sauce soja

1 càs d'édulcorant liquide (ou 1 càs de sucre de canne liquide)

1 bonne pincée de graines de sésame blanc

1 bonne pincée de graines de nigelle

Dans une poêle anti-adhésive préchauffée, déposez le pavé de saumon sur la peau et laissez cuire 5 min. Ajoutez un fond d'eau et les gousses d'ail, puis les sauces et enfin l'édulcorant ou le sucre.

Baissez le feu et laissez caraméliser sur toutes les faces en ajoutant les graines.

Servez aussitôt arrosé d'un filet de citron vert, ou mieux de pulpe de citron vert et de coriandre fraîche et de riz Basmati.

Dukan - Phase 2 - Jour 40 PL

Phase 2 – Jour 40 Protéines+ légumes

Moins 1kg sur la dernière semaine…

Petit- déjeuner

1 pancake Dukan

1 café édulcoré

Miam, je ne m’en lasse toujours pas …

11h00

Rien

Déjeuner

« Salade niçoise à la thoyonnaise »

Pour la salade :

- Mélange gourmand de salades

- Céleri râpé

- ½ boîte de thon au naturel émietté

- Sardines goût fumé égouttées et émiettées

- 2 œufs durs en tranches

- Quelques tomates cerises

- ¼ d’oignon rouge (de préférence) en lamelles

- 1 càs de persil plat haché

Pour la sauce thoyaunaise :

- ½ boite de thon au naturel avec le jus

- ¼ d’oignon

- 1 càs de vinaigre de vin

- 1 càs de vinaigre balsamique

- ½ càc de moutarde

- Quelques câpres

- Herbes de Provence, origan, poivre

Disposez tous les ingrédients sur l’assiette harmonieusement. Mixez tous les ingrédients de la sauce très finement et arrosez.

C’est prêt !

Copieux… Plein de saveurs et tout en fraîcheur !!

Dukan - Phase 2 - Jour 29 PL

Phase 2 – Jour 29 Protéines+ légumes

Rien perdu, rien gagné…

Petit- déjeuner

1 pain Dukan

1 muffin Dukan

2 Sveltesse emmental

1 café édulcoré

1 bonne formule sucré salé …

11h00

Rien

Déjeuner

« Salade de Saint-Jacques aux lardons et vinaigre de framboises »

3 Saint-Jacques découpées en tranches fines

Lardons de bacon allégés

Vinaigre de vin à la framboise

Salade mixte + herbes fraîches

Faites dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive puis ajoutez les lamelles de Saint-Jacques pour les saisir un peu.

Arrosez de vinaigre et laissez réduire à feu vif puis versez sur la salade et dégustez !

Miam miam !! Une version allégée et santé de la frisée aux lardons !!!!!

Goûter

2 coca light

Fromage blanc édulcoré

Dîner

« Moussaka »

2 aubergines coupées en lamelles

Sauce bolognaise

Béchamel light (Lait écrémé, maïzena, sel, muscade, cannelle)

Fromage râpé light

Préparez la sauce bolognaise.

Faites cuire les tranches fines d’aubergine à la vapeur et laissez égoutter.

Préparez la béchamel dans une petite casserole à feu doux en remuant régulièrement.

Répartissez une couche d’aubergine, versez une couche de sauce bolognaise, un peu de fromage, une couche d’aubergine puis de la béchamel et ainsi de suite en terminant par la sauce bolognaise et le fromage râpé.

Enfournez à 190°c pour 20 min. puis allumez le grill pour laisser dorer le haut.

Laissez tiédir ou même refroidir et dégustez.

Préparez ce plat à l’avance et réchauffez légèrement, votre moussaka aura plus de goût !! Le mieux est aussi de préparer une grosse quantité de sauce bolognaise et d’en congeler une partie…

Dukan - Phase 2 - Jour 26 PL

Phase 2 – Jour 26 Protéines+ légumes

Moins 500g !!! Moitié du chemin parcouru…

Petit- déjeuner

2 yaourts brassés

1 gervais

Edulcorant

1 café édulcoré

Pas de son d’avoine car prévu pour autre chose…

11h00

1 Taillefine vanille

Déjeuner

Petit restau : Poulet curry coco aux légumes

1 café édulcoré

J’ai résisté au riz blanc !!!!!

Goûter

1 déca

Dîner

« Pizza 3 saveurs !!!! »

Pour la pâte parfumée :

3 càs de son d’avoine

2 càs de son de blé

1 œuf

1 petit gervais 0%

½ sachet de levure de boulangerie

1 pincée de thym, origan, herbes de Provence, fenouil

2 càs d’eau

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez 5 bonnes minutes.

Versez la pâte dans un bol et laissez reposer ½ heure à ¾ d’heures.

Pour les garnitures :

Sauce tomate

1 petite boîte de thon au naturel

½ oignon blanc émincé

Thym

10 champignons émincés

1 gousse d’ail dégermée

Herbes de Provence

Jambon parfumé aux épices

2 Sveltesse 3% goût Emmental

1 càs de fromage râpé allégé

Origan

Egouttez le thon au maximum et mélangez avec l’oignon et le thym et laissez mariner.

Faites suer les champignons à feu vif et réservez.

Etalez la pâte à la cuillère sur une plaque chemisée de papier cuisson et laissez prendre la pâte pendant 5 min. à 200°c.

Sortez du four et étalez la sauce tomate et les garnitures puis répartissez le fromage en dés et le gruyère.

Saupoudrez d’origan et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Laissez un peu refroidir si vous y arrivez et dégustez.

Waow !!! Au-delà de mes espérances… Pleinement rassasiée et satisfaite de la texture et des saveurs !!!!

Ne zappez surtout pas le temps de repos pour la pâte !!

Dukan - Phase 2 - Jour 25 PP

Phase 2 – Jour 25 Protéines

+ 100g … Bof!

Petit- déjeuner

1 pain au son

1 muffin

Saint-Morêt light

1 petite tranche de saumon fumé

1 café édulcoré

Un bon petit-déjeuner bien consistant…

11h00

Rien

Déjeuner

Petit restau : boulettes sauce tomate sans sauce

1 thé

J’ai résisté aux frites !!!!!

Goûter

1 Taillefine 0% vanille

1 déca

Dîner

« Omelette aux crevettes grises et saumon fumé »

2 œufs

1 petit gervais 0%

30g de crevettes grises

1 petite tranche de saumon fumé

Aneth frais

Battez les œufs avec le gervais et l’aneth.

Versez sur une poêle anti-adhésive, répartissez les crevettes et le saumon et laissez prendre à feu moyen.

Facile et plein de goût…

Dukan - Phase 2 - Jour 24 PL

Phase 2 – Jour 24 Protéines + légumes

Moins 100g … Cool !

Petit- déjeuner

1 pain au son

2 sylphides light

1 café édulcoré

Mon petit tour en France me permet de profiter de variétés allégées pour changer…

11h00

1 Sveltesse vanille 0%

Déjeuner

2 œufs

Ratatouille

J’ai essayé ce mélange en flan mais je n’aime pas du tout…

Goûter

2 madeleines amande et miel !!!!

Dîner

« Lasagne de la mer »

3 Saint-Jacques

50g de crevettes grises

100g de saumon fumé

2 courgettes

½ oignon blanc émincé

1 petite gousse d’ail dégermée

Aneth frais

Herbes de Provence

Fenouil

½ cube de bouillon de poisson

2 càs de vin blanc sec

3 càs de crème épaisse 3% mg

Un peu de gruyère râpé light

Poivre

Découpez les courgettes en lamelles à l’économe et faites les cuire légèrement à la vapeur puis laissez égoutter.

Dans une poêle anti-adhésive, versez un fond d’eau, les oignons, l’ail, les épices et le cube.

Laissez frémir à feu moyen et ajoutez les Saint-Jacques coupées en carpaccio pas trop fin puis les crevettes grises rincées.

Augmentez légèrement le feu et versez le vin blanc.

Laissez frémir et veillez à garder le mélange bien humide. Au besoin ajoutez de l’eau.

Commencez à tapisser un moule à gratin d’une couche de courgettes, ajoutez une couche de Saint-Jacques, une couche de courgettes, les crevettes, courgettes, le saumon et terminez par une couche de courgettes.

Ajoutez la crème au restant de sauce, laissez mijoter à feu doux et nappez-en la lasagne.

Parsemez de gruyère light et enfournez juste le temps de faire gratiner.

Laissez refroidir un peu et dégustez.

Vraiment une bonne inspiration du jour… Joli succès auprès des convives qui n’en revenaient pas du goût et tout ça sans un gramme de beurre ni d’huile !!!!

dukan - Phase 2 - Jour 14 PP

Phase 2 – Jour 14 Protéines

Moins 400g !! J’ai décidé de prolonger un peu les jours PP histoire de franchir un nouveau palier plus rapidement peut-être…

Petit- déjeuner

1 pain à la graine de nigelle

1 tranche de jambon Rostello

1 café édulcoré

11h00

Rien

Déjeuner

Thon en salade avec sauce aux herbes et yaourt brassé 0%

Rien d’exceptionnel…

Goûter

Faisselle 0% édulcorée

Dîner

Cuisses de poulet aux herbes confites

Une journée assez bof au niveau gustatif…

Dukan - Phase 2 - Jour 13 PP

Phase 2 – Jour 13 Protéines

Moins 200g – Bien…

Petit- déjeuner

Muffins pain d’épices

1 café édulcoré

11h00

1 faisselle

Déjeuner

« Accras de cabillaud »

1 œuf

150g de cabillaud

Ciboulette fraîche

1 gousse d’ail dégermée

1 petit oignon frais

Piment d’Espelette (au goût)

Mixez tous les éléments au hachoir assez finement et formez des galettes.

Déposez sur un poêle anti-adhésive à feu moyen et laissez cuire à couvert puis retournez sur l’autre face.

Je ne sais pas si c’est à cause de ça mais j’étais affamée et je n’ai pas pris le temps de décongeler le poisson. Résultat, l’œuf a coulé pendant la cuisson. Sinon, c’était assez agréable mais à améliorer…

Goûter

Fromage blanc 0% édulcoré

Dîner

Bolognaise sans courgettes

Se mange sans faim…

dukan - Phase 2 - Jour 12 PL

Phase 2 – Jour 12 Protéines+Légumes

+ 200g - Allez courage ! Le résultat sur 2 semaines est quand même à la baisse…

Petit- déjeuner

Muffins pain d’épices

1 café édulcoré

Un classique maintenant !

11h00

rien

Déjeuner

Salade de noix de Saint Jacques et concombre

Goûter

1 petit gervais 0% édulcoré

Dîner

« Papardelles de courgettes à la sauce bolognaise «

250g de bœuf maigre

1 carotte en petits dés

2 courgettes coupées en longues lanières

1 tige de céleri émincée

½ oignon émincé

1 gousse d’ail écrasée

1 trait de tomate concentrée

1 boîte de tomates concassées

1 càs de lardons de bacon light

½ cube de bouillon de légumes

2 càs de vin rouge

Herbes sèches : origan, thym, herbes de Provence, fenouil, feuilles de laurier

Herbes fraîches : origan, basilic

Dans une casserole, versez un fonds d’eau et ajoutez les herbes sèches, l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri et les lardons puis laissez frémir sur feu moyen

Augmentez le feu, incorporez la viande et mélangez avec une fourchette pour séparer les morceaux.

Quand la viande a bruni, versez le vin, mélangez et laissez le liquide s’évaporer.

Revenez sur feu doux, ajoutez la tomate et les herbes fraîches et laissez mijoter à couvert doucement pendant 45 min ou plus

10 min. avant la fin, cuisez les lanières de courgettes « al dente » dans une passoire au-dessus de la sauce.

Servez bien chaud

Mamma Mia !

Génial !

Trop bon !