dukan - Phase 2 - Jour 12 PL

Phase 2 – Jour 12 Protéines+Légumes

+ 200g - Allez courage ! Le résultat sur 2 semaines est quand même à la baisse…

Petit- déjeuner

Muffins pain d’épices

1 café édulcoré

Un classique maintenant !

11h00

rien

Déjeuner

Salade de noix de Saint Jacques et concombre

Goûter

1 petit gervais 0% édulcoré

Dîner

« Papardelles de courgettes à la sauce bolognaise «

250g de bœuf maigre

1 carotte en petits dés

2 courgettes coupées en longues lanières

1 tige de céleri émincée

½ oignon émincé

1 gousse d’ail écrasée

1 trait de tomate concentrée

1 boîte de tomates concassées

1 càs de lardons de bacon light

½ cube de bouillon de légumes

2 càs de vin rouge

Herbes sèches : origan, thym, herbes de Provence, fenouil, feuilles de laurier

Herbes fraîches : origan, basilic

Dans une casserole, versez un fonds d’eau et ajoutez les herbes sèches, l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri et les lardons puis laissez frémir sur feu moyen

Augmentez le feu, incorporez la viande et mélangez avec une fourchette pour séparer les morceaux.

Quand la viande a bruni, versez le vin, mélangez et laissez le liquide s’évaporer.

Revenez sur feu doux, ajoutez la tomate et les herbes fraîches et laissez mijoter à couvert doucement pendant 45 min ou plus

10 min. avant la fin, cuisez les lanières de courgettes « al dente » dans une passoire au-dessus de la sauce.

Servez bien chaud

Mamma Mia !

Génial !

Trop bon !

dukan - Phase 2 - Jour 11 PP

Phase 2 – Jour 11 Protéines

Moins 500g - Allez courage !

Petit- déjeuner

« Crêpes 1000 trous ou Beghrir ultra-light»

2 œufs

½ sachet de levure chimique

1 càs de farine complète

1 pincée de piment d’espelette

1 petit gervais 0%

Battez tous les ingrédients au fouet et laissez reposer 10 min.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive légèrement graissée avec un peu d’huile.

Versez une louche et observez les trous se former et laissez dorer. Attention la cuisson est très rapide et ne retournez surtout pas la crêpe.

Dégustez en version édulcorée ou salée.

Une vraie surprise, j’étais partie sur des blinis et quand j’ai vu ces trous se former j’ai cru rêver aux crêpes à la semoule de mon enfance. A refaire certainement…

11h00

rien

Déjeuner

Scampis à l’ail

1 petite part de pizza maison

Goûter

Fromage blanc 0% édulcoré

Dîner

Salade de thon

1 œuf dur (même pas dur…)

Vraiment pas envie de cuisiner et de toute façon pas grand chose dans les provisions pour une journée PP…

dukan - Phase 2 - Jour 10 PL

Phase 2 – Jour 10 Protéines+ légumes

+ 400g Pas terrible ! Marre de ces allers-retours…

Petit- déjeuner

1 pain au son de blé

Boursin à l’ail light

1 café édulcoré

11h00

rien

Déjeuner

« Bouchées de dinde saveurs asiatiques à la vapeur »

200 g d’escalope de dinde

5 champignons de Paris

1 tige de citronnelle

Feuilles de citronnelle

Feuilles de coriandre

1 gousse d’ail dégermée

1 échalote

1 bon morceau de gingembre frais

1 pincée de piment d’espelette

Gingembre moulu

Coriandre moulue

2 càs de sauce soja

1 càs de sésame

Mixez finement au hachoir électrique la viande avec les champignons, les aromates, les herbes et les épices.

Formez des boulettes de même taille et déposez les dans le panier vapeur préchauffé pour une cuisson très rapide.

Dans une poêle, versez la sauce soja, disposez les bouchées parsemées de sésame et faites revenir très rapidement à feu vif.

Servez bien chaud avec une sauce aigre-douce au piment.

Waow ! Une tuerie… que j’ai dégusté avec une salade de choux parfumée au wasabi… La prochaine fois, je ferais la sauce au piment aussi !

Goûter

1 café édulcoré

Dîner

½ pot de fromage blanc 0% édulcoré

Il faut se reprendre… Casser ce mauvais rythme…

Dukan - Phase 2 - Jour 9 PP

Phase 2 – Jour 9 Protéines

Moins 500g

Petit- déjeuner

2 muffins pain d’épices

1 café édulcoré

Petit-déj sucré…

11h00

rien

Déjeuner

2 tranches de saumon fumé

Salade de calamars aux algues « sushi shop »

Délicieux et très pimenté même si je soupçonne une sauce assez sucrée…

Goûter

2 faisselles 0% édulcorée

Dîner

Restes de salade de calamars

1 tranche de jambon Rostello

Pas trop de travail pour ce plat complet et plein de couleur même si il manque les anchois et les olives…

Une journée un peu trop chahutée qui ne m'a pas permis de cuisiner...

Dukan - Phase 2 - Jour 8 PL

Phase 2 – Jour 8 Protéines+ légumes

+ 300g Oh ! un peu trop de gaufres peut-être…

Petit- déjeuner

2 briochettes pain d’épices

1 café édulcoré

Petit-déj sucré…

11h00

1 faisselle 0% édulcorée

Déjeuner

« Verrines de veloutés 3 couleurs 3 saveurs »

1 courgette sans pépins en rondelles fines

1 carotte en rondelles fines

250g de champignons de Paris émincés

1 échalote émincée

100g de fromage blanc 0%

½ bouillon de cubes aux légumes

Estragon frais

Menthe fraîche

Coriandre fraîche

Feuilles de laurier

Versez un bol d’eau dans une casserole et portez à ébullition en ajoutant les feuilles de laurier et le cube de bouillon de légumes.

Déposez sur le panier-vapeur les rondelles de carottes d’un côté et les courgettes de l’autre. Répartissez l’échalote sur l’ensemble et couvrez jusqu’à cuisson complète.

Faites cuire les champignons dans un fond d’eau à feu doux pendant 10 min.

Dans le blender, mixez longuement les carottes avec 2 càs de bouillon, 2 càs de fromage blanc et la coriandre.

Répartissez dans vos verrines.

Rincez le blender et procédez de la même façon avec le mélange courgettes/menthe.

Pour les champignons, mixez encore plus longuement avec l’estragon et vous aurez besoin de 3 à 4 càs de fromage blanc.

Mon classement dans l’ordre de préférence : « champestragon », un goût très puissant, « carotte&co » presque sucré et très doux, « courgmenthe » était moins parfumé mais le mélange des 3 était agréable.

Goûter

Fromage blanc 0% édulcoré

Dîner

« Salade de haricots verts au thon comme une niçoise »

200 g de haricots verts frais

150 de steack de thon

1 œuf dur

Quelques tomates cerise

1 gousse d’ail dégermée émincée

1 càs de vinaigre balsamique

½ càc de moutarde

Herbes de provence

Faites cuire les haricots verts à la vapeur avec le thon.

Dans un saladier, versez le vinaigre, la moutarde, les épices et l’ail. Ajoutez le thon coupé et les haricots encore tièdes puis mélangez bien.

Dressez sur une assiette et décorez avec les rondelles d’œuf et les tomates.

Pas trop de travail pour ce plat complet et plein de couleur même si il manque les anchois et les olives…

Dukan - Phase 2 - Jour 7 PP

Phase 2 – Jour 7 Protéines

+ 200g normal…

Petit- déjeuner

« Gaufres au son de blé »

2 càs de son de blé

4 càs de farine complète

1 œuf

Lait écrémé

2 càs de Canderel

1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mixez tous les ingrédients dans le blender. Faites chauffer le gaufrier et cuisez les gaufres 5 min. puis saupoudrez de Canderel vanille et laissez refroidir sur une grille.

Très légères et hyper faciles à réaliser, elles ont eu leur succès même auprès de ma fille..

11h00

Rien

Déjeuner

Un morceau de pain de veau

Moutarde et Boursin light

Il faut bien terminer les restes ! Tant mieux quand ils sont bons…

Goûter

Fromage blanc 0% édulcoré

Dîner

« Terrine de cabillaud au saumon fumé et noix de Saint-Jacques »

Ingrédients pour 3 personnes :

500g de cabillaud frais

2 larges tranches de saumon fumé

3 noix de Saint-Jacques

1 œuf

15cl de crème fraîche light

Ciboulette fraîche

½ oignon blanc

Poivre, fenouil

Mixez le cabillaud finement au hachoir avec les herbes et l’oignon.

Versez le tout dans un saladier, ajoutez l’œuf, la crème et les épices puis mélangez intimement à la main.

Découpez les noix en gros dés et intégrez-les au mélange.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson, étalez un peu de farce dans le fond sans morceaux de noix et réservez un peu de farce pour sculpter la terrine.

Etalez les tranches de saumon, déposez un peu de farce avec morceaux, roulez en boudin et continuez jusqu’à fermer les feuilles de saumon.

Déposez le boudin de saumon sur le lit de farce et recouvrez le dessus et les côtés avec le restant de farce.

Repliez le papier sulfurisé de chaque côté et enfournez à 160°c pour 30 min.

Laissez refroidir et dégustez avec un riz sauté aux légumes.

Pas un gramme de sel ajouté grâce au saumon fumé. On retrouve le goût des Saint-Jacques et leur texture ferme contraste bien avec celle des poissons.

Dukan - Phase 2 - Jour 6 PL

Phase 2 – Jour 6 Protéines + légumes

Moins 500g – les affaires reprennent…

Petit- déjeuner

Fromage blanc 0% au concombre et herbes fraîches

1 pain au son de blé

Un bon petit-déjeuner préparé par mon mari. Une véritable œuvre d’art de fraîcheur… Trop cool !

11h00

Rien

Déjeuner

1 omelette aux champignons et tomate fraîche

Vite fait bien fait…

Goûter

1 fromage blanc 0% édulcoré

Dîner

« Paupiettes de dinde farcies aux légumes – sauce tomate et champignons »

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes fines de dinde

1 carotte

½ courgette

1 œuf

½ pot de boursin à l’ail et aux fines herbes light (70g)

5 feuilles de viande de grison

½ oignon rouge

1 petit gousse d’ail dégermée

Herbes de Provences, thym frais, fenouil

1 coulis de tomate (voir sauce pizza)

Champignons émincés

1 petit verre de vin blanc sec

Préparation :

Hachez la carotte, la courgette, la viande de grison, les herbes, l’ail et l’oignon puis versez le tout dans un saladier.

Ajoutez l’œuf et le boursin puis assaisonnez et mélangez bien

Etalez les escalopes, placez la farce au milieu, repliez en 4 et ficelez avec du fil alimentaire.

Saupoudrez d’herbes de Provence.

Déposez les paupiettes dans un plat anti-adhésif et enfournez à 180°c pour 30 min. en ayant soin de couvrir avec du papier aluminium.

Pendant ce temps, faites épaissir le coulis de tomate dans une grande poêle anti-adhésive puis ajoutez les champignons.

Ajoutez les paupiettes (enlevez le fil alimentaire avant), arrosez de vin blanc et mélangez délicatement à feu doux.

Servez bien chaud.

Au-delà de mes espérances !

La farce était bien juteuse avec les légumes encore légèrement croquants et ce serait dommage de supprimer le vin blanc.

Avec le restant de farce, j’ai fait un petit gratin que ma fille a englouti en entrée…

Demain... Peut-être... une nouvelle recette sucrée...